Uleiul de măsline este baza dietei mediteraneene. Compoziția sa chimică și, în special, conținutul de acizi grași îl fac extrem de benefic pentru sănătatea noastră și pentru buna funcționare a organismului. Concentrația ridicată de grăsimi mononesaturate și antioxidanți oferă protecție împotriva stresului oxidativ, unul dintre principalii factori ai îmbătrânirii.
Grăsimile mononesaturate sunt considerate „grăsimi bune” și sunt asociate cu reducerea bolilor cardiovasculare, deoarece scad nivelul colesterolului „rău” (LDL) și al trigliceridelor. De asemenea, ajută la digestia altor lipide, stimulând secreția de lipază pancreatică.
Uleiul de măsline contribuie la sinteza vitaminei F și facilitează absorbția altor vitamine esențiale, precum A, D, E și K, ceea ce îl transformă într-o sursă valoroasă de energie.
Întărește sistemul imunitar, sprijină buna funcționare a sistemului nervos central și contribuie la dezvoltarea armonioasă a organismului în copilărie. Reduce riscul unor boli hepatice, al arteriosclerozei și al altor afecțiuni cardiovasculare. De asemenea, ajută în gestionarea diabetului și încetinește procesul de îmbătrânire a pielii.
Consumarea regulată a uleiului de măsline reduce tensiunea arterială și protejează ficatul împotriva deteriorării celulare cauzate de stresul oxidativ.